Ограничивают выращивание кофейных деревьев климатические условия. Растут кофейные деревья в зоне приблизительно от 10° северной и до 10° южной широты. В этот, лежащий вдоль тропиков, кофейный "пояс" входятпримерно пятьдесят государств. В каждом из них природные условия, климат и почва совершенно разные, поэтому один и тот же сорт кофе в различных местах имеет существенные отличия по своему химическому составу, следовательно, и по вкусу, ароматности, и другим свойствам. Возможно, по этой причине и прижилось географическое название сортов кофе, которое появилось по названию места, где он рос или по названию порта, откуда он вывозился.
Мексика. В Мексике выращивают исключительно арабику. Мексиканский коферастет на юге страны. Мексика является одним из крупнейших производителей кофе, она владеет кофейными плантациями площадью около 400 тысяч гектаров. Эта страна занимает четвертое место в мире по объему производства кофе. Мексиканский кофе не входит в число самых лучших в мире — он приятен на вкус, но ему недостает крепости и букета.
Бразилия — мировой лидер кофейного производства. Когда в стране нет заморозков, Бразилия поставляет от З0 до 35% всего кофе на мировой рынок. Огромные плантации кофейных деревьев покрывают холмы на юге и в центре страны. Однако ни один бразильский сорт кофене считают лучшим по качественным характеристикам. Бразилия специализируется на «доступном» кофе — недорогом, но не особенно выдающемся.
Колумбия. Колумбийский кофепо праву завоевал мировую славу. Эта страна обладает прекрасно развитой кофейной индустрией. Сегодня Колумбия - один из гигантов кофейного производства. На нее приходится около 15% получаемого в мире объема кофе. Кофе - основная сельскохозяйственная культура Колумбии. Страна занимает второе место по объему собираемого кофе, и ей нет равных по производству, экспорту самого высококачественного кофе сорта арабика.
Гватемала. В центральных нагорьях Гватемалы производят одни из лучших в мире сортов кофе. Наиболее известен сорт «Антигуа».
Сальвадор. Кофе из Сальвадора по вкусу мягкий и нейтральный.
Никарагуа. Никарагуа ежегодно производит свыше 60 тысяч тонн кофейных зерен. Часто говорят, что кофе из Никарагуа похож на мексиканские и сальвадорские сорта.
Коста-Рика. Кофе из Коста-Рики называют классическим. Он имеет репутацию одного из лучших в мире и обладает всеми необходимыми для хорошего сорта качествами.
Ямайка. Ямайские горные сорта занимают первые места среди лучших сортов кофе в мире.
Венесуэла. Венесуэла производит менее 1% мирового кофе. Почти весь венесуэльский кофе идет на внутреннее потребление. Однако Венесуэла пытается начать производство и экспорт кофе, лучшие сорта которого выращивают в западной части страны на границе с Колумбией.
Эквадор. Эквадор производит значительное количество кофе, но экспорт его невелик, поскольку качество его довольно посредственное.
Перу. Перуанский кофе похож на мексиканский. Этоткофеподходит для использования в смесях разных сортов.
Аравийский полуостров и африканский Йемен. Сорт, который мы сегодня называем «мокко», выращивают уже сотни лет в горах Йемена, на юго-западной оконечности Аравийского полуострова. Сегодня термин «мокко» — это и название йеменского кофе, и название напитка, сделанного из кофе и горячего шоколада. Аравийский «мокко» считается одним их лучших.
Эфиопия.Эфиопский кофетакже считают одним из лучших. Великолепный сорт «харрар» выращивают на маленьких крестьянских фермах на высокогорье в восточной части страны.
Кения. Кофе здесь стали выращивать сравнительно недавно. Кенийские сорта кофеобладают богатым и глубоким вкусом, прекрасным ароматом и крепостью.
Уганда. Уганда, главным образом, выращивает сорт «робуста», который используют в производстве растворимого кофе и в качестве дешевого составляющего некоторых смесей. Но здесь также выращивают и прекрасный сорт «арабика» под названием «бугишу».
Индия. Около 80% индийского кофе выращивают в южном штате Карнатака. Лучшие индийские сорта можно сравнить с индонезийскими.
Суматра. На островах Малайского архипелага — Суматра, Ява, Папуа-Новая Гвинея — выращивают одни из самых знаменитых сортов кофе, которые обладают крепостью и букетом. Многие считают суматранские сорта кофе лучшими в мире, тем более суматранский кофевполне доступен по цене.
